癌症百科中国营养学会1998年10月修订的“每日膳食营养素供给量”已将硒列为15种每日膳食营养素之一，提出一个成年人每天对硒的适宜摄入量是50-250微克。
“药补不如食补”是中国老百姓的传统认识。普通面粉、大麦、鱼、虾、海藻、动物肝、动物肾、大蒜、葱头、芦笋、胡萝卜等都含有硒。
需要指出的是，食物中含硒量高，并不等于人对其吸收就高，一般而言，人类对有机硒的利用率较高，可以达到70%以上，因此正确的补硒方式是，多吃强化补充有机硒的食品，多吃水果蔬菜等富含维生素A、C、E的食品促进硒的吸收。
硒在人体内无法合成，所以要满足人体对硒的需求，就需要每天补充硒。按世界卫生组织要求：人体膳食中每日最低需求量为40微克硒，而营养补充在50–250微克硒为宜。
2014年6月12日，中国营养学会在上海正式发布了2013版《中国居民膳食营养素参考摄入量(DRIs)》，时隔10年后，根据中国居民饮食结构的改变及国内外营养学界最新科研成果，作了膳食营养结构的调整；其中把硒的日营养摄入最低量从50微克上调到60微克。
科学考察表明，硒还可以与其他的一些重金属元素有拮抗作用，所以食用富硒食品既可以增强体质，达到预防疾病的目的，还可以预防人体重金属元素中毒。
硒与其他矿物元素一样具有两重性，即适量有益，超量有害。补硒虽然很有必要，但是不能盲目进补，如果盲目补硒可能会造成副作用。
食用量标准参考
须补硒人群食用量参考 须补硒人群 食用量（微克/天） 作 用
癌症患者： 200-400微克/天
作用：抑制癌细胞生长，阻断癌细胞的能量供应，减轻抗癌的毒副作用。
糖尿病患者：300-400微克/天
作用：硒保护和改善胰腺功能，防止胰岛细胞被破坏。尤其对糖尿病的并发症(白内障、下肢浮肿、心血管病、肾功能损害等)有很好的作用。
肝病、肾病患者：250-350微克/天
作用：可帮助肝脏分解与排除毒素，及时清除肝脏内的有害代谢产物，保护了肝细胞，补硒同时对肾小管，肾小球有保护和修复作用。
心脑血管病患者：300-250微克/天
作用：可保护缺氧的心脑细胞，保护心肌和血管内壁细胞，减少外周血管的阻力，防止心肌纤维化，缩小心肌梗塞面积；改善心室收缩和舒张的功能，调整心律，防止心肌缺血缺氧性损伤。
接受放化疗的癌症患者：400-900微克/天
作用：减轻放化疗及抗癌药物的毒副作用，增加食欲，保护白细胞。
久病不愈者：100-200微克/天
作用：提高免疫力，修复受损细胞，恢复其正常功能，增强自愈力。
孕妇、乳母：50-100微克/天
作用：提高免疫力，防止感染疾病，保证胎儿主、乳儿的硒摄入量(牛奶的含硒量，仅为母乳的一半)。
儿童：25-50微克/天
作用：促进儿童生长，智力发育，改善营养不良状态，保护视力，提高抗病能力。
从事有毒、有害工作者：100-200微克/天
作用：排除体内有毒、有害物质，修复损伤。
使用手机、操作电脑者：50-150微克/天
作用：减轻辐射损伤，保护脾脏、肝脏
交警、司机：100-200微克/天
作用：清除尾气粉尘对人体的污染，降低铅蓄积的毒性，修复损伤，形成细胞抗氧化保护
长期吸烟者：100微克/天
作用：清理毒素，修复损伤，保护呼吸系统，心脑血管、增强免疫功能
被动吸烟者：50-100微克/天
作用：清理毒素，修复损伤，保护呼吸系统，心脑血管、增强免疫功能
经常饮酒：100微克/天
作用：解酒，减轻酒醉不适反应，保护肝脏
运动员赛时：250微克/天
作用：增强红细胞携氧能力，尽快消除高应激能力，增强体能
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