癌症百科硒遍布于人体各组织器官和体液中，硒在人体中构成含硒蛋白与含硒酶的成分，是谷胱甘肽过氧化物酶的组成部分，具有抗氧化，防衰老、抗肿瘤、消除重金属毒素等重要生理功能，是防止营养性胚坏死的一种保护因子。
硒参与人体新陈代谢，是人体必不可少的营养元素，虽然需要量极少，但其功能作用很大。
1973年，世界卫生组织向全球宣布： 硒是人和动物生命中必需的微量元素。
1988年，中国营养协会公布： 将微量元素硒列入我们每日必需摄入15种膳食营养素之一。公布了补硒的参考标准，即在膳食中每日不低于50微克，补充量在每日50–250微克。**
癌症患者的补硒参考标准是每日400－900微克。
中华人民共和国国家卫生健康委员会于2018年12月21日将硒蛋白作为食品营养强化剂正式实施。
