癌症百科以现代营养学的观点看,任何被用于食疗的食物不外乎由七大营养物质(糖类、脂肪、蛋白质、维生素、微量元素、纤维素和水)组成,主要起营养支持作用。
现代营养学主张”全面膳食”,所谓全面膳食,就是要求在饮食内容上尽可能做到多样化,讲究荤素食、主副食、正餐和零食等之间的合理搭配。
这几大类营养素分别存在于不同种类的食物中,如粮食类食物主要含有丰富的糖类,蔬菜、水果中含有大量的维生素、矿物质和纤维素,鱼、肉、奶、蛋类则是蛋白质的良好来源。为保持身体健康,必须采用平衡膳食,全面膳食。
以现代药理学的观点看,任何被用于食疗的食物都有一定的药理作用机制和药效结果。
例如银耳中含有一定的糖类、脂肪、蛋白质、维生素、微量元素等,
药理学研究发现所含的银耳多糖(TEPS)能拮抗环磷酰胺、5-氟尿嘧啶、丝裂霉素等化疗药物对机体的免疫抑制并能保护心肌和造血系统。
又如香菇中也含有糖类、脂肪、蛋白质、维生素、微量元素等,所含的香菇多糖(LNT)能诱导干扰素,增强体液免疫,减轻化疗对骨髓的抑制等。
再如谷类中的小麦、米仁、米、糠皮,肉类中的鹅血、甲鱼、蛇、穿山甲,果类中的杏仁、无花果、乌梅、甜瓜、胡桃、荸荠,菜类中的香菇、扁豆、胡萝卜、葫芦、芦笋、海藻等经药理试验证实都有提高免疫功能的作用。
还有一些食疗的食物有抗癌作用,如薏苡仁中含薏苡、氨基酸、糖类,能抑制艾氏腹水癌、吉田肉瘤,并能通过调节胃肠功能增进机体免疫功能。
米糠皮所含的多糖化合物能抑制艾氏腹水癌,增进网状内皮系统的功能;鹅血中含有的球蛋白能刺激抗癌免疫因子,抑制艾氏腹水癌等。
德国格尔森博士的饮食疗法从20世纪60年代就风靡欧美,至今仍有较大影响。
美国预防医学博士伯克利(G.E.Berkley)编写了《抗癌杂谈》,书中确认的抗癌食物包括:芦笋、大蒜、洋葱、海藻、苹果、蘑菇、人参、含粗纤维素的植物等。
日本学者非常重视真菌食品(如香菇、猴头菇、木耳)所含的多糖对肿瘤的抑制功能及在提高人体免疫功能方面的疗效,并研制出多种抗癌药物和抗癌食品。
由上可以看出,现代的食疗已经融入了许多现代营养学、药理学、药效学的研究结果。
但是,我们必须强调真正意义上的中医食疗与现代营养学、药理学、
药效学的所谓食疗有本质不同。
中医食疗的核心是在对病人症候进行辨证,根据食物的药性理论,以食物的四气、五味、归经为指导,根据”五味相调,性味相连”的原则,以及”寒者热之,热者寒之,虚者补之,实者泻之”的法则,合理应用食物和药膳治疗调养病人,以达到治疗康复的目的。
只有在正确辨证的基础上进行选食配膳,才能达到预期的效果。否则,不仅于病无益,反受其害。
温馨提醒：身体有不适时，建议到医院进行检查及治疗，缓解症状。
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