癌症百科不同癌症与饮食的关系不完全相同，分析了以下六种常见癌症与饮食的宜忌关系。
六种常见癌症包括肝癌、胃癌、肠癌、肺癌、乳腺癌、胰腺癌等。下文中”可能的危险因素”,指有证据表明不利于该病,但证据尚不十分充分的;
“比较明确的危险因素”则指多种统计方法结果都提示有害,证据比较充分。
“可能的保护因素”和”比较明确的保护因素”所指类同。
1、肝癌
可能的危险因素:甜食,牛奶,肉类中的肥猪肉、牛肉、羊肉、内脏、鸡肉,水产品中的贝壳类,烹调中的烧烤、油炸、炒、烘、盐腌和熏制。
比较明确的危险因素:甜食和贝壳类。
可能的保护因素:菌菇、藻类、豆浆、水果,蔬菜中的花菜、包心菜、大蒜、洋葱、山药、西红柿、红薯、胡萝卜和白萝卜,肉类中的鸭肉,水产品中的黄鳝、河鱼,烹调方式中的爆和微波炉加工。
比较明确的保护因素:洋葱、胡萝卜、黄鳍、豆浆和菌菇类。
2、胃癌
可能的危险因素:甜食,肉类中的肥肉和牛肉,水产品中的贝壳类;烹调中的油炸、炒、烘和盐腌。
比较明确的危险因素:甜食。
可能的保护因素:酸奶、水果,蔬菜中的花菜、卷心菜、大蒜、洋葱、山药、西红柿、红薯、胡萝卜和萝卜;肉类中的鸭肉和鸽子;水产品中的河鱼、黄鳝;烹调方式中的微波炉加工。
比较明确的保护因素:洋葱、胡萝卜、酸奶和水果。
3、胰腺癌
可能的危险因素:甜食、甲鱼、肥猪肉、牛肉、羊肉、牛奶、动物内
脏;烹调加工方式中的油炸、炒、爆、煎、烘、盐腌、熏制。
比较明确的危险因素:甜食、甲鱼。
可能的保护因素:菌菇、藻类、豆浆,蔬菜中的花菜、卷心菜、大蒜、洋葱、山药、西红柿、红薯、胡萝卜和萝卜;肉类中的鸭肉,水产品中的海鱼、虾和黄鳝:高调方式中的微波炉加工。
比较明确的保护因素:洋葱、山药、红薯和水果。
4、肠癌
可能的危险因素:包括甜食,牛奶,肉类中的肥肉、牛肉、羊肉、内
脏,水产品中的贝壳类,烹调中的油炸、爆、烘和盐腌。
比较明确的危险因素;肥肉、甜食和贝壳类。
可能的保护因素:菌菇、藻类、酸奶、水果,蔬菜中的花菜、卷心菜、大蒜、洋葱、山药、西红柿、红薯、胡萝卜和萝卜,肉类中鸭肉,水产品中的虾,烹调方式中的微波炉加工。
比较明确的保护因素:洋葱、鸭肉、酸奶和水果。
5、肺癌
可能的危险因素:甜食,肉类中的羊肉、牛肉和内脏;烹调方式中的烧、油炸、煎和食物加工方式中的盐腌。
比较明确的危险因素:甜食和牛肉。
可能的保护因素:酸奶、水果、豆浆,蔬菜中的花菜、卷心菜、大蒜、
洋葱、山药、红薯、胡萝卜和萝卜,水产品中的河鱼,烹调方式中的蒸和微波炉烹调。
比较明确的保护因素:水果、大蒜和洋葱。
6、乳腺癌
可能的危险因素:甜食,肉类中的肥肉、牛奶,烹调方式中的油炸、爆、煎和食物加工方式中的熏制和盐腌。
比较明确的危险因素:肥猪肉、牛奶。
可能的保护因素:酸奶,蔬菜中的花菜、卷心菜、大蒜、洋葱、山药、红薯、胡萝卜和萝卜,肉类中的鸭肉、鸽子,水产品中的河鱼、贝壳类等,烹调方式中的微波烹调和生食。
比较明确的保护因素:胡萝卜、鸽子等。
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