癌症百科科学补硒，防癌抗癌！你好，我是曹三玲，每天写一篇文章，分享我的思考及经验，这是第255篇文章。
昨天有网友留言说，为什么正常人缺硒？
硒教授曹三玲在回答之前，首先让你再次了解一下微量元素硒的特性。
特性一：【含量少，作用大】
硒是人体必需的一种微量元素（低于人体体重的0.01%的矿物质），在人体内的含量很少（6-20mg）,但是它对人体的生命活动起着至关重要的作用，与人的生存和健康息息相关。
特性二：【无法体内合成，只能食物补充】
硒在人体内无法自身合成，它必须要靠外界食物的补充（喝水，吃植物及动物），它的摄入过量、不足、不平衡或缺乏，都会不同程度的引起人体生理的异常或者发生疾病。
对人体健康这么重要的微量元素硒，正常人为什么会缺呢？
一、 【土壤缺硒】
中国农业科学院科研组实地考察了全国2000多个县，对全国的土壤进行了勘察。
土壤当中达到国际公布的正常临界值0.1mg/kg的县只有1/3，2/3的地区属于缺硒，其中含量小于0.02mg/kg占29%，属于严重缺硒地区。
结果显示，我国72%的地区共22个省市的部分地区，约7亿人受到缺硒的威胁。
贫硒的土壤，长不出富硒的植物。这些植物跟动物体内的硒含量低，而人体通过摄取这些动植物来补充硒，很自然，我们人体也会缺硒。
二、【环境的污染】
由于目前工业的污染，酸雨等原因，大量的二氧化硫会与硒发生化合反应，不利于植物吸收硒。
土壤中硒的缺乏，加上污染的原因，使食物链中的硒在不断下降。
三、【烹调方式造成缺硒】
现在的烹调方式都是煎、炸、闷、炒居多，而通过这样的烹调方式，会造成食物中硒含量的损失，平均损失率为9.87%到28.7%。
像一颗鲜鸡蛋（不缺硒的鸡蛋），100克当中含硒量是23.3微克，你通过蒸的方式，硒损失了5%，但是，如果你用煎的方式，硒已经损失去了20%。
本来食物中的硒含量就低，再通过烹调方式造成硒的损失，那进入到人体内的硒的含量就会更加少了。
四、【每天生理活动都需要消耗硒】
硒每天都参与人体的生命活动，在体内的代谢周期是16天，正常代谢过程都需要硒的参与，都需要消耗及排泄硒。
如果长期摄入的食物中的硒含量缺乏，消耗的硒得不到补充，最终导致硒的缺乏。
五、【不良的生活方式】
不良的生活方式，如吸烟，酗酒，烧烤，饮料，熬夜，加班，精神紧张等，都会造成硒的过多消耗排泄，导致硒缺乏。
六、【小肠的吸收功能障碍】
因为硒的吸收是在小肠，如果小肠的功能障碍，那么它的吸收率就会下降。
如你摄入食物中50微克的硒，进到你的体内，小肠吸收功能好，能吸收80%，就吸收了40微克的硒；
但是，如果你小肠吸收功能差，只吸收30%，那仅吸收了15微克的硒。
通过中国营养学会对全国居民的饮食做过调查，发现13个省人群的食物日均硒摄入量是26-32微克，离世界卫生组织推荐的最低限量50微克，相差甚远。
尤其是缺硒地区人群，更难通过从食物中达到补硒的目的。
硒教授曹三玲提醒你：如果你对硒方面有问题，欢迎你留言，硒教授会为你解答！
