曹三玲：胃癌患者如何合理饮食促进康复？

昨天晚上一位胃癌的患者向我咨询，问及了许多有关胃癌的饮食的问题，蛋白粉能一天吃2顿吗？鸡蛋能天天吃吗？阿胶可以吃吗？可以吃人参吗？红枣杞子龙眼干补血能常吃吗？……

她说：自己很容易闹胃出血。

我问：您有没有分析过自己容易胃出血的原因？

她害羞的说：好象基本上都是胃口好点了，就忘记忌口，然后嚼食不大注意引起。

其实很多时候，病情的反复，除了疾病本身的原因外，还是在于自己。

很多患者经过治疗后，症状缓解，身体上的不适减轻，随着身体的机能慢慢恢复，就认为自己全好了，原有的不良习惯又开始重新出现。

1、不良习惯导致病情加重

英国著名的癌症专家格里夫斯（M.Greaves)也认为，不合理的饮食和生活方式是癌症的罪魁，并提出了一个观点：癌症是进化的遗产！

他在同名著作中认为：癌症是人类近100多年来快速习得的新饮食和生活方式，与原有的遗传和生理特点等相互间严重不适应、不协调所致的恶果！

可以说，癌症是一种“人类自我制造的疾病”，污染、饮食和生活方式的改变都是引发癌症的因素。

与遗传因素不同，饮食因素可随后天改变而增加或降低癌症的风险。因此，安排合理的膳食结构，养成良好的饮食习惯，进行合理的加工烹调是简单而易行的防癌措施。

2、管不住嘴

“癌”字每个人都会写，但可能你就没有仔细研究过，其实癌的造字有很深的寓意。

癌的上面是个“疒”字头，指出癌症是一种疾病，“疒”字头里面是三个口，三个口下面是山，说明什么？口太多，吃得过多，营养过剩，吃出岩石样硬的块状物出来了。

从癌字的造字中，我们可以发现，古人很早就意识到癌症的发生与吃的关系很大。

而在癌症患者的治疗和康复过程中，会不会吃，吃得是否合理，同样起着不可忽视的作用。

胃癌，除了与压力相关外，饮食是一个最重要的因素。

患癌后管不住嘴，不仅会让病情反复，还会让病情加重，严重会危及生命。

记得有一位朋友曾很惋惜地和我聊起了一位已故的朋友，他是一名胃癌患者。

他生前有钱有势，身家千万。患癌后进行常规的治疗后，他坚持吃中药调理，积极锻炼，康复得不错，以前每餐吃半碗的，后来能吃一碗饭。

他感觉好了以后，闲不住了，开始工作，工作量也渐渐多起来了，饭局也多了，还经常参加朋友聚会。

在聚会上，慢慢把禁的酒肉也开始了，吃了身体也没感觉到什么不舒服，心里就觉得自己没事了。

有一次朋友过生日，被邀请去聚一聚，兴奋之余，他也就忘乎所以了，酒肉也不禁了，餐后不久便出现消化道梗阻，病情突然恶化，没几天就撒手离世了。

你看，患者好不容易经过3－5年的辛苦治疗及康复，却因为这一餐饭而导致离世，多可惜。

因此，管住嘴，在癌症康复中显得异常重要。

（一）管好你的盐勺子

世界卫生组织WHO推荐我们每人每天食用的食盐不超过6克。

食盐可以增强渗透压，有较强的腐蚀性。较高的食盐用量能腐蚀胃的黏膜，发生萎缩性胃炎，而萎缩性胃炎，则很可能是胃癌的前期症状。

高盐饮食也可损坏胃黏膜，破坏胃黏膜屏障，促进亚硝胺的吸收，从而增加机体对治癌物的易感性及胃癌发生的危险。

多项相关研究认为，盐和腌制食物摄入过多会导致胃癌的发病率增高，一些研究表明胃癌的病因可能以环境中硝酸盐和亚硝酸盐的含量过高，特别是饮水中的硝酸盐含量偏高有关。

日本是世界上的长寿国家，但日本胃癌高发的原因之一与爱吃咸鱼和咸菜有关，因为咸鱼中的胺类含量较高，咸菜中的亚硝酸盐和硝酸盐的含量较高。

腌制食品，如熏鱼、咸肉、香肠、腌咸菜等食物里亚硝酸盐含量较高，尤其是腌制蔬菜，高含量的盐、亚硝酸盐及低维生素C,与胃癌关系密切，要减少摄入。

（二）减少动物性食物的摄入

有研究表明：随着膳食营养素中蛋白质、脂肪和胆固醇比重的增高，患胃癌的可能性亦相应上升。

有研究者就荤素饮食与癌症关系,在两个特殊的人群中做了20年回顾性流行病学调查。荤食组每人每日脂肪提供的热量超过总热量的35.45%,而素食组少于20%。

结果是荤食组癌症发病率比素食组高13.2倍,荤食组肺癌、胃癌、肝癌、肠癌占癌症总例数的72.73%。

（三）多吃蔬菜和水果

国外有研究指出:多食新鲜蔬菜、水果、低盐饮食,同时避免抽烟,能够减少2/3-3/4的胃癌的发生。

新鲜蔬菜及水果含有丰富的维生素C、维生素E和类胡萝卜素等抗氧化成分,增加这些物质的摄入与胃癌发病率呈显著负相关。

1、洋葱

研究显示，经常吃洋葱的人，胃癌发病率比少吃或不吃洋葱的人要少25%,患胃癌的致死率也低了30%。

2、山药

山药熟食，有健脾益气、补肺润燥的作用，凡久病之后脾胃虚弱，倦息乏力，食欲不振；肺气虚燥，痰喘咳嗽，皮肤干燥等症，皆可作为滋补食疗佳品。

3、菌菇类

被喻为“抗癌核武器”的菌菇类，包括冬菇、香菇、金针菇等以及木耳，含有丰富的抗癌物质，能起抗癌功效，不仅能控制癌细胞的发展，并能使已形成的癌细胞萎缩。

4、番茄

番茄也是抗氧化剂，特别其所含的番茄红素，能中和体内自由基，对于阻击胃癌和消化系统癌症有帮助，对预防乳腺癌和前列腺癌也有效。

5、大蒜

有研究指出，大蒜年摄入量与胃癌的发病呈明显的负相关。食用生大蒜多的人群，胃癌发病率非常低。

大蒜素不但能杀伤体外培养的胃癌细胞，而且可以抑制体内移植的胃癌，是一种较理想的干预胃癌发生的食物。

6、花椰菜

有研究发现，多吃花椰菜对防治食管癌、胃癌等也都有作用。

7、胡萝卜

胡萝卜是被积极推崇的抗癌佳品，对于胃癌来说，它能够调节细胞分化，防止胃黏膜变形、坏死，从而起到防治胃癌的作用。

8、草莓

在抗癌水果中，草莓的作用位居首位。新鲜草莓中含有一种奇妙的鞣酸物质，可在体内产生抗毒作用，阻止癌细胞的形成。

9、葡萄

葡萄，尤其是葡萄皮中含有的花青素和白藜芦醇都是天然的抗氧化剂，有抑癌的功效，可抑制癌细胞恶变，破坏癌细胞的复制能力。

（四）富硒食品

中国医学科学院于树玉等[1]随机地检测了我国8个省24个地区居民的血硒水平，揭示癌症总的标化死亡率与当地人群血硒水平也呈负相关（P<0.01),其明显程度依次为食管癌、胃癌和肝癌［2］。

大量流行病学研究和干预实验显示，硒化合物在预防前列腺癌、肝癌、皮肤癌、食管癌、肺癌、直肠癌、胃癌等癌症方面发挥重要作用[3]。

补硒的食物可以查找：哪些食物中含有硒元素？硒产品那么多，我该如何选择？

参考文献[1]李文广，谢金荣，于树玉，等，启东县原发性肝癌地理分布特点与硒水平的关系[J].中华肿瘤杂志，1986，8(4)：262-264[2]顾公望.肝癌防治研究[M].上海:上海科学技术出版社,1991:56-169[3] Patrick L. Selenium biochemistry and cancer: a review of the literature [J]. Altern Med Rev, 2004,9(3):239-258.