癌症百科怎么吃才能防癌抗癌？
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怎么吃才能预防肿瘤？
目前肿瘤的发病率越来越高，呈逐年上升趋势，尤其是20世纪80年代以后，恶性肿瘤发病数以年均3%~5%的速度递增。
据中国国家癌症中心报告，2015年全国癌症发病人数429万，死亡人数281万。
肿瘤疾病严重威胁着人类的身心健康，人们越来越关注肿瘤疾病的发生和防治。
目前，虽然对肿瘤的致病因素尚不完全明确，但是研究发现很多因素与肿瘤疾病发生存在着明确的相关性，能够诱发肿瘤疾病。
这些诱发因素有很多，包括环境因素、不良生活习惯、性别、年龄和遗传基因等，其中饮食失节和不良生活习惯是诱发肿瘤的一个重要因素。
有资料表明，一半的女性肿瘤患者，1/3男性肿瘤患者的死亡率与饮食有关。
因此，养成科学合理的饮食习惯，知道哪些食物可以致癌，哪些食物可以防癌是非常有必要的。
一、不健康的生活习惯
1、进食过热、过快，食物粗糙
造成食管黏膜的慢性理化刺激，会使食管黏膜受损，易导致局限性或弥漫性上皮增生，形成食管癌的癌前期病变。
2、吸烟
烟雾中含有尼古丁、氯化氢、甲苯等十多种多环芳烃类致癌或促癌化合物，与肺癌的发生具有明显的相关性。
3、酗酒
现在虽没有直接的证据显示酗酒具有直接的致癌作用，但是饮酒可以增加HBV感染者（OR值为18.82)或HCV感染者（OR值为32.02)患肝癌的危险性。
4、高脂饮食
流行病学研究显示：低脂肪饮食的国家乳腺癌、前列腺癌、卵巢癌、子宫内膜癌及结肠癌的发病率都相对较低，高脂肪饮食的国家这些癌症发病率则相对较高。
脂肪可通过许多不同的作用机制促发癌症。
诸如脂肪增强脂质过氧化反应，产生脂肪酸，促进前列腺素与雌激素代谢，以及损害免疫功能和改变细胞膜的流动性等。
大量食用脂肪可诱发肥胖。
世界癌症研究基金会发布一份报告，证实了身体脂肪过多会增加患食管癌、胰腺癌、结肠癌，绝经后乳腺癌、子宫内膜癌和肾癌的风险性。
身体肥胖是一个特别重要的与生活方式有关的癌症决定因素，特别是腹部肥胖风险更大。
二、致癌的食品
1、腌制食品
如加工后的牛乳制品、鱼、啤酒，腌制的咸菜、乳腐，陈皮梅、咸蛋、酸菜等，因此类食品中含致癌物亚硝胺、食用脂肪、多环芳香族碳氢化合物。
它们，尤其是亚硝胺在人体内含量过高时可伴发鼻咽癌、食管癌和胃癌。
2、烤制油炸食品
烤制和油炸食品至少有十种致癌成分。烤鱼、烤肉可产生热解氨基酸，可能引起胃肠道癌。
3、霉变食物
常见的霉菌，如串珠镰刀菌，杂色曲菌，圆弧青菌，娄地青霉、念珠菌、白地霉等，实验证实它们均可促进亚硝胺的形成。
其中以黄曲霉素污染的花生和玉米为甚。黄曲霉主要作用于肝脏，可诱发肝癌，亦可诱发胃癌、肾癌、肠癌和乳腺癌等。
三、防癌抗癌饮食要点
因此，从饮食上防癌抗癌主要有以下几点要求：
1、细嚼慢咽，避免食用过于粗糙和过热食物；
2、戒除吸烟、饮酒等不良嗜好；
3、低脂高膳食纤维饮食，多食新鲜果蔬；
4、少吃或不吃致癌的食物，多吃具有防癌抗癌作用的食物；
5、合理搭配，营养多元化，避免饮食结构单一或饮食偏好。
6、适量而止，奉行“中庸之道”。
有些成分摄入过多反而会提高中毒的风险，每天摄取一定的分量比一次突然大量摄取更能发挥效果。
若能从以上几点在饮食上加以注意，就能有效地预防肿瘤。预防肿瘤，让我们从饮食开始吧！
曹老师请你记住：如果在抗癌的过程中，你感觉孤单，感觉无助，感觉绝望，不知道应该怎么办，你都可以找我聊一聊。
