癌症百科蔬菜和水果降低癌症复发风险
每天分享一点知识，希望对你的康复有帮助。
在大多数研究当中，进食更多的食材和水果都与降低肺癌、口腔癌（嘴）、食道癌（连接着嘴和胃）、胃癌和结肠癌密切相关。
近期的研究也提示，加强蔬菜的摄入可以降低这些癌症的复发风险：肺癌、乳腺癌和卵巢癌等，但是具体原因尚不明确。
因此研究机构推荐，增加蔬菜的种类，每天换着吃，不失为一个好办法。
目前，中国营养学会颁布的《中国居民膳食指南》中建议每人每日应摄入300~500克蔬菜，也就是一斤蔬菜。
虽然一斤听起来很多，但是做过饭的朋友们都应当知道，这些蔬菜炒出来也就是一整盘蔬菜的量而已。
但是朋友们也要记住，吃菜也不要超过食物总量的一半，因为过多地摄入膳食纤维会影响碳水化合物和蛋白质的有效吸收！
1、深颜色蔬菜要多吃
根据颜色，蔬菜可以分为深色蔬菜和浅色蔬菜，深色蔬菜主要是指深绿色、橘红色、红色、紫色蔬菜等。
深绿色蔬采王要包含叶绿素，如菠菜、莜麦菜等。
橘红色蔬菜主要包含 B-胡萝卜素，如胡萝卜。
红色蔬菜主要包含番茄红素，如西红柿、红辣椒等。
常见的紫红色蔬菜：红苋菜、紫甘蓝。
我们选择深色蔬菜，不止是因为它们富含的营养成分，更是因为这些五颜六色的蔬菜特殊的色彩，风味和香气本身就可以让化疗的患者心情愉悦，食欲大开，患者能吃、爱吃，有时候比什么都重要。
2、选择新鲜应季的蔬菜
由于现在的大棚种植，让我们摆脱了过去只能吃应季蔬菜的限制。
在冬天我们也可以吃西瓜，夏天也可以吃大白菜已经不是什么新鲜事儿。
但是很多营养物质在应季的食物当中含量更为丰富，例如，冬季的番茄维生素C的含量远低于夏季。
另外，应季的食物口感更佳，是患者最好的选择。
另外，蔬菜在远距离运输、冷冻和储存的过程中都会损失大量的维生素，如果又在家里放了几天，再加上不正确的烹饪方法，可能真正被人吃进去并吸收的维生素含量就少之又少了。
另外，也有研究报道，放置时间过久，开始出现腐烂的蔬菜当中，亚硝酸盐的含量也可能会上升，这也是癌症患者要坚决远离的。
3、最好选择不带皮（去皮）的蔬果
对于化疗当中出现白细胞降低的患者，这个时候如果生吃蔬菜水果的话，最好要吃不带皮（或者说可以去皮）的，如香蕉、橘子等，减少洗不干净所造成的肠道感染等情况的发生。
曹老师请你记住：如果在抗癌的过程中，你感觉孤单，感觉无助，感觉绝望，不知道应该怎么办，你都可以找我聊一聊。
