饮食防癌的“六字诀”
日常饮食防癌需谨记六字诀:素、淡、烂、粗、杂、少。
素——多吃新鲜蔬菜和水果
目前已证实,足量的蔬果纤维可预防结直肠癌,并减少乳腺癌、食道癌等数种癌症的发生率。
世界癌症研究基金会科学项目经理蕾切尔·汤普森博士推荐了几种最有效的防癌蔬果:
(1)西红柿可降低前列腺癌危险。
(2)西兰花、卷心菜和豆芽能降低患消化系统癌症的几率。
(3)草莓、洋葱、大蒜中都含抑制肿瘤生长的成分。
淡——少吃高脂肪、动物蛋白类食品,以天然清淡果蔬为宜,适当控制盐摄入。
美国国家科学院报告指出,所有饮食构成要素中,脂肪与癌症关系最密切,特别是乳腺癌、大肠癌与前列腺癌。
少吃脂肪也有技巧,比如选低脂或脱脂鲜奶,以豆制品取代部分肉,把肉皮、肥肉外层的油炸裹粉去掉,刮除蛋糕的奶油不吃,烹调时用蒸、煮、烤、卤取代煎炸方式。
世界癌症研究基金会曾发布一项防癌忠告,其中,“多吃蔬菜、少吃肉”得到了防癌专家的广泛认可。
专家建议,对于爱吃肉的人,每周红肉的摄入量要少于500克,尽可能少吃加工肉制品;每天食用白肉最好限制在50~100克以内,每周只吃2~4次。
另外,食盐和盐腌食物可能增加胃癌的发生率,每人每天吃盐最好别超过5克。
尤其要小心你身边的“隐形盐”,比如,超市食品中薯片、泡面含盐量最高。
在外就餐时,含盐量高的菜也让你“防不胜防”,尤其是北方人爱吃的红烧菜、炖菜、老鸭汤等。
烂——除新鲜水果、蔬菜外,其他食物应煮烂、煮熟
意大利一项研究发现,胡萝卜素、番茄红素和叶黄素根本不怕煮,反而比生吃更能保护身体免于癌细胞侵袭,尤其是富含类胡萝卜素的胡萝卜、西红柿以及西兰花和十字花科蔬菜等。
英国食品研究中心的苏·索森说:“从生胡萝卜中吸收的类胡萝卜素约为3%到4%,把它们煮熟或捣碎后,类胡萝卜素的吸收可增加四五倍,烹饪能帮助溶解。”
以西兰花为例,加热到60度最理想,能最大限度发挥其抗癌活性,减少患食管癌、胃癌、肺癌、胆囊癌和皮肤癌的危险。
粗——粗粮、杂粮、粗纤维类食物
食物中缺乏植物纤维是近年来耀患癌症越来越多的重要原因之一。
植物纤维具有“清洗肠道”的功能,它可以促进肠道蠕动,缩短肠内容物通过的时间,减少致癌物被人体吸收的可能,尤其能预防大肠癌的发生。
粗粮中还含有丰富的钙、镁、硒等微量元素和多种维生素,其中硒是一种抗癌物质,能结合体内各种致癌物,通过消化道排出体外。
杂——食谱宜杂、广
其实,预防肿瘤并不需要什么灵丹妙药,也不需要名贵药材,关键在于平衡饮食,不挑食,幸素搭配,忌燥热及过分寒凉食物。
只要配合得好,红、黄、白、绿、黑等有色彩的食物都是“抗癌药”。
美国癌症研究协会曾明确表示:没有任何一种单一的食物能够保护人们不得癌症。
虽然有许多研究表明,植物性食物中所含的一些成分,比如维生素、矿物质以及多酚、黄酮类等,对抗癌都有一定作用,但并不只是推荐任何一种具体的抗癌食物,而是建议食谱有2/3以上的食物来自于蔬菜、水果、全谷以及豆类。
少——食物摄入总量及糖、蛋白质、脂肪的摄入量均应有所节制
日本东京一研究成果指出,吃得太饱会增加患癌的风险。研究人员发现,“每顿都吃得很饱”和“基本上只吃八分饱”的人相比,前者患癌的概率更大。
暴饮暴食的同时,如果还酬酒、吸烟,那更给身体雪上加霜,食管癌、胃癌、胰腺癌等消化系统肿瘤都与此有关。
另外,专家建议,每人每周对红肉的摄入量最好在500克以内。
红肉指未经烹调前呈现红色的肉,大多属于哺乳动物,如猪、羊、牛肉等,禽肉、鱼虾等不在此列。
此外,研究还发现,大量食用“加工肉”会增加患直肠癌的风险。“加工肉”专指熏肉、腊肉、火腿等食品。
每人每日食盐量不要超过一茶匙,多吃蔬菜水果,多喝水而不要多喝含糖饮料,力争从食物中摄取营养,而不要依赖营养品。
硒教授请你记住:癌细胞是你体内的细胞,你才是它的主人,今天它淘气了,不听话,你不能放任它不管。
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