健康的饮食和生活方式，能在一年内减少300万~400万的癌症病例。人类患癌的风险可降低30%~40%。

把身高体重指数（BMI)保持在18~23。许多癌症都是由肥胖引起的。

体内若脂肪太多，则将被转换为雌激素，而过多的雌激素是导致乳癌的原因之一。

因此，终身保持健康水平的体重，是避免患癌重要的方式之一。

建议限食加运动，可减肥。快餐、高能量食物以及高糖量的饮料，应该少吃为妙，防止肥胖增加患癌风险。

加工类食品一般含有大量的脂肪或糖分，也比新鲜的食物含有更高的能量。

大部分防癌的饮食，都是由植物类食物组成的，应每天摄取500克各类非淀粉类蔬菜和水果。

因为淀粉类食物如马铃薯、芋头和番薯等，都含有高糖分，因此在经过高温烹煮后，糖类将被转换成称为丙烯酰胺的致癌物质。

非淀粉类食物包括叶状绿色蔬菜、包菜、花椰菜、茄子、红萝卜和芜菁等，它们含有高纤维，而纤维会将肠道内的毒性物质捆在一起，减少此类物质和肠道的接触，进而降低患癌概率。

饮食中蔬菜摄入量多的人不容易患肺癌，且蔬菜的这种防肺癌作用不是来自某种蔬菜或已知的蔬菜成分，而是来自各种蔬菜的综合效果。

每周吃红肉应少于500克，而加工肉类必须禁食。

红肉的蛋白质含量比白肉高，在烹煮红肉时若使用高温方法如烧烤、烘、炸等，就会将蛋白质转换为致癌的杂环氨基酸。

但因为肉类还是蛋白质、铁、锌和维生素B12的重要来源，适量吃还是有利于人体健康的。

要防止患癌，就不要喝酒。不过，有研究指出，适量饮酒能减少患冠心病的概率。

如果要饮酒，男性每天不应喝超过两小杯，而女性则应该控制在一小杯的分量。

食物防腐、加工和准备方式的研究显示，盐份和腌制食物有可能是引发胃癌的诱因。

高盐分会破坏胃部内层，导致癌症。

硒教授请你记住：癌细胞是你体内的细胞，你才是它的主人，今天它淘气了，不听话，你不能放任它不管。

你是主人，你负责着体内亿万的细胞，难道你还怕那淘气的癌细胞？你可以把淘气的癌细胞管好的，所以相信自己！加油！

如果在抗癌的过程中，你感觉孤单，感觉无助，感觉绝望，不知道应该怎么办，你都可以找硒教授聊一聊。

硒教授曹三玲个人简介

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