癌症百科硒是谷胱甘肽过氧化物酶的主要成分构成，具有清除自由基、抗过氧化物的作用，硒能保护机体生物膜在结构和功能上的完整性。
缺硒，生物膜将受自由基破坏，影响脱氧核糖核酸和核糖核酸的复制和转录，从而影响蛋白质、粘多糖及酶的合成，免疫功能下降，易患癌症。
含硒的谷胱甘肽过氧化物酶是一种自由基的捕获剂，能破坏体内的一切过氧化物（它们是化学致癌物在体内形成的更为强烈的致癌剂），从而保护细胞膜免受过氧化物损伤。
科学家在世界范围调查了7个国家人群的硒摄入量与癌症发病率的关系，发现饮食硒摄入量与结肠癌、直肠癌、前列腺癌、肺癌及白血病死亡率呈负相关。
中国预防医学科学院和美国康奈尔大学协作，对我国65个县（涉及24个省、市、自治区）中人口营养和膳食状况与癌症死亡率作了调查，发现血清中硒的含量和胃癌死亡率呈负相关。
